Review article
Il maiale nero di Slavonia e la sua carne – l’eredità di N.H. Carl Pfeiffer e il patrimonio della Slavonia e della Croazia
Đuro Senčić
; Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, Sveučilište J. J. Strossmayera u Osijeku, Osijek, Hrvatska
Danijela Samac
; Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, Sveučilište J. J. Strossmayera u Osijeku, Osijek, Hrvatska
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* Corresponding author.
Abstract
Il maiale nero di Slavonia (Fajferica) è un maiale autoctono croato creato da N.H. Carl Pfeiffer nella sua tenuta vicino a Osijek mediante un incrocio pianificato delle razze Mangalica (Lasasta), Berkshire e Poland China. Appartiene al gruppo delle razze semigrasse. È adatto per l'allevamento semi-intensivo, estensivo e biologico. Ha una carne di ottima qualità, adatta alla produzione di prodotti tradizionali a base di carne (kulen, salsiccia, prosciutto cotto). Poiché è stato creato incrociando razze provenienti da cinghiali europei e asiatici, è fonte di geni diversi ed è adatto alla biodiversità dei suini (sus) come specie e in generale.
Keywords
maiale nero di Slavonia; carne di maiale nero di Slavonia; N.H. Carl Pfeiffer
Hrčak ID:
321294
URI
Publication date:
14.10.2024.
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