Skoči na glavni sadržaj

Food Technology and Biotechnology , Vol. 55 No. 3, 2017.

  • Datum izdavanja: 19.09.2017.
  • Objavljen na Hrčku: 20.09.2017.

Sadržaj

Puni tekst

Sirevi Parmigiano Reggiano i Grana Padano kao primjeri funkcionalne hrane (str. 277-289)

hrvatski pdf 310kb
Cheese as Functional Food: The Example of Parmigiano Reggiano and Grana Padano (str. 277-289)

Andrea Summer, Paolo Formaggioni, Piero Franceschi, Federica Di Frangia, Federico Righi, Massimo Malacarne
Pregledni rad

engleski pdf 310kb
„Foodomics“ i sigurnost hrane: gdje smo danas? (str. 290-307)

hrvatski pdf 356kb
Foodomics and Food Safety: Where We Are (str. 290-307)

Uroš Andjelković, Martina Šrajer Gajdošik, Dajana Gašo-Sokač, Tamara Martinović, Djuro Josić
Pregledni rad

engleski pdf 356kb
Proizvodnja hipoalergenih antibakterijskih peptida iz nemasne sojine sačme u membranskom bioreaktoru: istraživanje iz bioprocesnog inženjerstva sa sveobuhvatnom analizom proizvoda (str. 308-324)

hrvatski pdf 1617kb
Production of Hypoallergenic Antibacterial Peptides from Defatted Soybean Meal in Membrane Bioreactor: A Bioprocess Engineering Study with Comprehensive Product Characterization (str. 308-324)

Arij it Nath, Gábor Szécsi, Barbara Csehi, Zsuzsa Mednyánszky, Gabriella Kiskó, Éva Bányai, Mihály Dernovics, András Koris
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 1617kb
Tehnološki razvoj vrenja u hladnjaku s pomoću zamrznutih sirovina (str. 325-332)

hrvatski pdf 413kb
Technological Development of Brewing in Domestic Refrigerator Using Freeze-Dried Raw Materials (str. 325-332)

Angelika-Ioanna Gialleli, Vassilios Ganatsios, Antonia Terpou, Maria Kanellaki, Argyro Bekatorou, Athanasios A. Koutinas, Dimitra Dimitrellou
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 413kb
Promjene u kemijskom sastavu destilata šljive pri različitim uvjetima dozrijevanja u prisutnosti hrastovih trijeski (str. 333-359)

hrvatski pdf 1097kb
Changes in the Chemical Composition of Plum Distillate During Maturation with Oak Chips under Different Conditions (str. 333-359)

Maria Balcerek, Katarzyna Pielech-Przybylska, Urszula Dziekońska-Kubczak, Piotr Patelski, Ewelina Strąk
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 1097kb
Bioaktivnost hidrolizata proteina iz mesa bakalara i kokoši prije i nakon in vitro gastrointestinalne probave (str. 360-367)

hrvatski pdf 542kb
Bioactivity of Cod and Chicken Protein Hydrolysates before and after in vitro Gastrointestinal Digestion (str. 360-367)

Polona Jamnik, Katja Istenič, Tatjana Koštomaj, Tune Wulff, Margrét Geirsdóttir, Annette Almgren, Rósa Jónsdóttir, Hordur G. Kristinsson, Ingrid Undeland
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 542kb
Karakterizacija enterokoka izoliranih iz tradicionalnog istarskog sira proizvedenog od sirovog mlijeka: biotehnološki i sigurnosni aspekti (str. 368-380)

hrvatski pdf 970kb
Characterization of Enterococcal Community Isolated from an Artisan Istrian Raw Milk Cheese: Biotechnological and Safety Aspects (str. 368-380)

Mirna Mrkonjic Fuka, Ana Zgomba Maksimovic, Irina Tanuwidjaja, Natasa Hulak, Michael Schloter
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 970kb
Poboljšanje teksture i povećanje udjela fenola i antioksidacijske aktivnosti tijesta s dodatkom chia (Salvia hispanica L.) sjemenki pomoću mliječnokiselog vrenja (str. 381-389)

hrvatski pdf 535kb
Lactic Acid Fermentation Improved Textural Behaviour, Phenolic Compounds and Antioxidant Activity of Chia (Salvia hispanica L.) Dough (str. 381-389)

Ana Yanina Bustos, Carla Luciana Gerez, Lina Goumana Mohtar Mohtar, Verónica Irene Paz Zanini, Mónica Azucena Nazareno, María Pía Taranto, Laura Beatriz Iturriaga
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 535kb
Smanjenje udjela fosfata u mesnim emulzijama: utjecaj vrste i udjela fosfata na kakvoću proizvoda (str. 390-397)

hrvatski pdf 289kb
Phosphate Reduction in Emulsified Meat Products: Impact of Phosphate Type and Dosage on Quality Characteristics (str. 390-397)

Seline Glorieux, Olivier Goemaere, Liselot Steen, Ilse Fraeye
Prethodno priopćenje

engleski pdf 289kb
Utjecaj amidiranog pektina s malim udjelom metoksila na fizikalno-kemijska svojstva gelova dobivenih od plašta Humboldtove lignje (Dosidicus gigas) (str. 398-404)

hrvatski pdf 613kb
Effect of Amidated Low-Methoxyl Pectin on Physicochemical Characteristics of Jumbo Squid (Dosidicus gigas) Mantle Muscle Gels (str. 398-404)

Juan C. Ramirez-Suarez, Andrés Álvarez-Armenta, Guillermina García-Sánchez, Ramón Pacheco-Aguilar, Susana M. Scheuren-Acevedo, Miguel A. Mazorra-Manzano, Agustín Rascón-Chu
Prethodno priopćenje

engleski pdf 613kb
Utjecaj visokog tlaka i niske temperature na geliranje ispranog mesa bakalara i lososa (str. 405-412)

hrvatski pdf 1208kb
The Effect of High Pressure and Subzero Temperature on Gelation of Washed Cod and Salmon Meat (str. 405-412)

Edyta Malinowska-Pańczyk
Kratko priopćenje

engleski pdf 1208kb
Fermentacija na čvrstoj podlozi smanjuje maseni udjel fitinske kiseline, poboljšava svojstva mioinozitol fosfata i povećava iskoristivost mineralnih tvari iz lanene pogače (str. 413-419)

hrvatski pdf 446kb
Solid-State Fermentation Reduces Phytic Acid Level, Improves the Profile of Myo-Inositol Phosphates and Enhances the Availability of Selected Minerals in Flaxseed Oil Cake (str. 413-419)

Robert Duliński, Bożena Stodolak, Łukasz Byczyński, Aleksander Poreda, Anna Starzyńska-Janiszewska, Krzysztof Żyła
Kratko priopćenje

engleski pdf 446kb
Modifikacija funkcionalnih svojstava izolata proteina iz industrijske suncokretove sačme pomoću transglutaminaze i pepsina (str. 420-428)

hrvatski pdf 402kb
Pepsin-Assisted Transglutaminase Modification of Functional Properties of a Protein Isolate Obtained from Industrial Sunflower Meal (str. 420-428)

Petya Ivanova, Vesela I. Chalova, Hristo Kalaydzhiev, Mariana Perifanova-Nemska, Turid Rustad, Lidia Koleva
Kratko priopćenje

engleski pdf 402kb
Ekstrakcija proantocijanidina i antocijana iz pokožice grožđa pomoću ionskih kapljevina (str. 429-437)

hrvatski pdf 782kb
Extraction of Proanthocyanidins and Anthocyanins from Grape Skin by Using Ionic Liquids (str. 429-437)

Natka Ćurko, Marina Tomašević, Marina Cvjetko Bubalo, Leo Gracin, Ivana Radojčić Redovniković, Karin Kovačević Ganić
Kratko priopćenje

engleski pdf 782kb

Posjeta: 32.671 *