Skoči na glavni sadržaj

MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu , Vol. 23. No. 5., 2021.

  • Datum izdavanja: 15.10.2021.
  • Objavljen na Hrčku: 22.11.2021.

Sadržaj

Puni tekst

Sadržaj (str. 388-388)

hrvatski pdf 92kb
Contents (str. 388-388)

Inhalt (str. 388-388)

Contenido (str. 388-388)

Contenuto (str. 388-388)


Kazalo

Effetto della parziale sostituzione dell’NaCl con il KCl sulle proprietà fisiche e sensoriali del lonzino (str. 389-399)

El efecto del reemplazo parcial del NaCl por el KCl sobre las propiedades físicas y sensoriales de la carne rostizada seca (str. 389-399)

Auswirkung des teilweisen Ersatzes von NaCl durch KCl auf die physikalischen und sensorischen Eigenschaften von getrocknetem Schweinekarree (str. 389-399)

Effect of partial replacement of NaCl with KCl on physical and sensory traits of dry-cured loin (str. 389-399)

engleski pdf 528kb
Učinak djelomične zamjene NaCl s KCl na fizikalna i senzorska svojstva suhe pečenice (str. 389-399)

Ivica Kos, Andrija Škrlec, Zlatko Janječić, Dalibor Bedeković, Darija Bendelja Ljoljić, Goran Kiš, Ivan Vnučec
Izvorni znanstveni članak

L’impatto degli antiossidanti sulla stabilità ossidativa del grasso del pollo (str. 400-410)

Efecto de la adición de antioxidantes sobre la estabilidad oxidativa de la grasa de pollo (str. 400-410)

Wirkung von Antioxidantien auf die oxidative Stabilität von Hühnerfett (str. 400-410)

Utjecaj dodatka antioksidanasa na oksidacijsku stabilnost pileće masti (str. 400-410)

hrvatski pdf 274kb
Effect of antioxidants on oxidative stability of chicken fat (str. 400-410)

Tihomir Moslavac, Stela Jokić, Ivana Flanjak, Ljiljana Primorac, Milica Cvijetić Stokanović, Jelena Mutić
Izvorni znanstveni članak

La opinión de los consumidores jóvenes sobre el impacto de la congelación de la carne de pollo en su calidad (str. 411-419)

Young consumers opinion on influence of freezing on chicken meat quality (str. 411-419)

Die Meinung junger Verbraucher zum Einfluss des Einfrierens auf die Qualität von Hühnerfleisch (str. 411-419)

Mišljenje mladih potrošača o utjecaju zamrzavanja pilećeg mesa na njegovu kakvoću (str. 411-419)

hrvatski pdf 338kb
L’opinione dei giovani consumatori sull’impatto della surgelazione sulla qualità della carne di pollo (str. 411-419)

Kristina Gvozdanović, Goran Kušec, Ružica Lončarić, Ivona Djurkin Kušec, Igor Kralik, Jelena Kristić, Sanja Jelić Milković, Zoran Škrtić, Zlata Kralik
Prethodno priopćenje

Indicación geográfica de los productos agrícolas y alimenticios (str. 420-429)

L’indicazione geografica protetta dei prodotti agroalimentari (str. 420-429)

Oznake zemljopisnog porijekla poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda (str. 420-429)

hrvatski pdf 347kb
Quality labels on agricultural and food products (str. 420-429)

Geographische Angaben für landwirtschaftliche Erzeugnisse und Lebensmittel Zusammenfassung (str. 420-429)

Nada Knežević, Marina Palfi, Karolina Vrandečić, Ivana Dodlek Šarkanj, Jasenka Čosić
Stručni rad

Posjeta: 11.030 *