Izvorni znanstveni članak

https://doi.org/10.31727/m.19.2.5

Analiza parametara kakvoće junećih polovica s obzirom na pasminu i spol

Tomislav Fabijanec orcid.org/0000-0003-3154-6869 ; Visoko gospodarsko učilište u Križevcima
Dejan Marenčić orcid.org/0000-0001-8352-4915 ; Visoko gospodarsko učilište u Križevcima
Tatjana Jelen ; Visoko gospodarsko učilište u Križevcima
Lidija Kozačinski orcid.org/0000-0002-7534-7362 ; Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu
Željka Cvrtila ; Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu

Sažetak

Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi razinu utjecaja pasmine i spola, kao i njihovu interakciju na klaonička svojstva junećih polovica. Istraživanje je provedeno na 80 junadi od kojih je 40 bilo simentalske pasmine (20 muškog i 20 ženskog spola), a 40 (20 muškog i 20 ženskog spola) su bili križanci mesnih pasmina charolais, limousin i belgijskog plavog goveda. Spol je imao značajan utjecaj na klaonička svojstva (P<0,001). Muška junad je imala značajno povoljnije vrijednosti parametara klaoničke mase i neto prirasta (P<0,001). Pasmina je također imala značajan utjecaj na klaoničke parametre (P<0,001). Značajno bolje vrijednosti parametara klaoničke mase, neto prirasta i randmana su utvrđene u skupini križane junadi (P<0,001). Iz navedenoga se može zaključiti kako je križana junad imala značajno bolju kakvoću junećih polovica (P<0,001).

Ključne riječi

kakvoća junećih polovica; spol; pasmina

Hrčak ID:

179995

URI

https://hrcak.srce.hr/179995

Datum izdavanja:

10.4.2017.

Podaci na drugim jezicima: engleski njemački talijanski španjolski

Posjeta: 3.117 *