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Izvorni znanstveni članak

https://doi.org/10.31727/m.19.2.5

Analisi dell’incidenza della razza e del sesso sui parametri qualitativi delle mezzene bovine

Tomislav Fabijanec orcid id orcid.org/0000-0003-3154-6869 ; Visoko gospodarsko učilište u Križevcima
Dejan Marenčić orcid id orcid.org/0000-0001-8352-4915 ; Visoko gospodarsko učilište u Križevcima
Tatjana Jelen ; Visoko gospodarsko učilište u Križevcima
Lidija Kozačinski orcid id orcid.org/0000-0002-7534-7362 ; Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu
Željka Cvrtila ; Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu


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str. 141-145

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Sažetak

Questa ricerca aveva come obiettivo l’accertamento del livello d’incidenza della razza e dell’età, come anche la loro interazione, sulle proprietà di macellazione delle mezzene di bovino. La ricerca è stata eseguita su 80 manzi di cui 40 di razza Simmental (20 maschi e 20 femmine) e 40 (20 maschi e 20 femmine) frutto dell’incrocio delle razze Charolais, Limousin e Belga blu. S’è dimostrato che il sesso incide in misura rilevante sulle proprietà di macellazione (P<0,001). I manzi maschi hanno fatto registrare valori sensibilmente migliori riguardo ai parametri di macellazione come la massa e la crescita netta (P<0,001). È stato dimostrato che anche la razza incide in misura significativa sulle proprietà di macellazione (P<0,001). Nel gruppo dei capi incrociati sono stati registrati valori sensibilmente migliori (P<0,001) riguardo ai parametri di macellazione (massa, crescita netta e rendimento). Da quanto detto può concludersi che i bovini frutto dell’incrocio di più razze hanno parametri qualitativi migliori rispetto alle altre mezzene bovine (P<0,001).

Ključne riječi

qualità delle mezzene bovine, sesso, razza

Hrčak ID:

179995

URI

https://hrcak.srce.hr/179995

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