Review article

https://doi.org/10.31727/m.27.2.1

Allergene in Fleisch und in Lebensmitteln tierischen Ursprungs

Karla Lupret Goleš ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
Željka Cvrtila ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska *

* Corresponding author.

Abstract

In dieser Arbeit werden Allergene in Fleisch und Fleischerzeugnissen beschrieben. Darüber hinaus werden die Methoden der Lebensmittelallergietests sowie die Regeln für die Kennzeichnung von Allergenen auf Deklarationen beschrieben. Da die meisten Allergene fester Bestandteil von Lebensmitteln tierischen Ursprungs sind, ist es notwendig, die gesetzlichen Vorschriften des Herstellers zur Deklaration von Allergenen einzuhalten und die Verbraucher über das Produkt, das sie kaufen, zu informieren.

Keywords

Allergene, Lebensmittel tierischen Ursprungs, Allergietests

Hrčak ID:

331910

URI

https://hrcak.srce.hr/331910

Publication date:

9.4.2025.

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