Review article

https://doi.org/10.31727/m.27.2.1

Allergeni nella carne e nei prodotti a base di carne

Karla Lupret Goleš ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
Željka Cvrtila ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska *

* Corresponding author.

Abstract

In questo articolo vengono descritti gli allergeni presenti nella carne e nei prodotti a base di carne. L’articolo descrive anche i metodi adottati nell’esecuzione dei test allergologici sugli alimenti, nonché le normative relative all’etichettatura degli allergeni. Poiché la maggior parte degli allergeni è parte integrante degli alimenti di origine animale, è essenziale che i produttori rispettino le normative sull’etichettatura degli allergeni e che i consumatori siano consapevoli del prodotto che acquistano.

Keywords

allergeni; carne e prodotti a base di carne; test allergologici

Hrčak ID:

331910

URI

https://hrcak.srce.hr/331910

Publication date:

9.4.2025.

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