Review article

https://doi.org/10.31727/m.27.2.1

Alérgenos en la carne y productos cárnicos

Karla Lupret Goleš ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
Željka Cvrtila ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska *

* Corresponding author.

Abstract

Este trabajo describe los alérgenos presentes en la carne y los productos cárnicos. También se explican los métodos de pruebas alergológicas en los alimentos, así como las normativas de etiquetado de alérgenos en las declaraciones. Dado que la mayoría de los alérgenos son componentes naturales de los productos de origen animal, es fundamental que los fabricantes cumplan con la legislación vigente sobre el etiquetado de alérgenos y que los consumidores sean conscientes del producto que adquieren.

Keywords

alérgenos; carne y productos cárnicos; pruebas alergológicas

Hrčak ID:

331910

URI

https://hrcak.srce.hr/331910

Publication date:

9.4.2025.

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