MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, Vol. 26. No. 1., 2024.

Sadržaj

Puni tekst

Impressum (str. 3-3)

Ostalo

Sadržaj (str. 34-34)

Kazalo

Stabilizacija janjeće masti s antioksidansima i sinergistima (str. 35-45)

Stabilization of lamb fat with antioxidants and synergists (str. 44-44)

Stabilisierung von Lammfett mit Antioxidantien und Synergisten (str. 44-44)

Estabilización de la grasa de cordero con antioxidantes y sinergistas (str. 45-45)

Stabilizzazione del grasso di agnello con antiossidanti e sinergizzanti (str. 45-45)

Tihomir Moslavac, Ivana Flanjak, Antun Jozinović, Sandra Budžaki, Marta Ostojčić
Izvorni znanstveni članak

The occurrence of myopathies and meat abnormalities in modern broiler farming (str. 46-57)

Pojava miopatija i abnormalnosti mesa u suvremenom uzgoju brojlera (str. 55-55)

Das Auftreten von Myopathien und Fleischanomalien in der modernen Masthähnchenhaltung (str. 56-56)

Aparición de miopatías y anormalidades en la carne en la cría moderna de pollos de engorde (str. 56-57)

Presenza di miopatie e anomalie della carne nel moderno allevamento dei polli da carne (str. 57-57)

Marija Vučković, Ivan Vnučec, Zlatko Janječić, Dalibor Bedeković, Jelka Pleadin, Miroslav Jůzl, Ivica Kos
Pregledni rad

Metode identifikacije plijesni - primjena na tradicionalnim mesnim proizvodima (str. 58-67)

Mould identification methods - application to traditional meat products (str. 66-66)

Methoden zur Identifizierung von Schimmelpilzen - Anwendung bei traditionellen Fleischprodukten (str. 66-66)

Métodos de identificación de moho - aplicación en productos cárnicos tradicionales (str. 67-67)

Metodi di identificazione delle muffe – applicazione ai prodotti tradizionali a base di carne (str. 67-67)

Tina Lešić, Manuela Zadravec, Ksenija Markov, Jelka Pleadin
Pregledni rad

Kvaliteta organskoga svinjskog mesa (str. 68-73)

The quality of organic pork (str. 72-72)

Die Qualität von Bio-Schweinefleisch (str. 72-73)

La calidad de la carne de cerdo orgánica (str. 73-73)

La qualità della carne suina biologica (str. 73-73)

Đuro Senčić, Danijela Samac
Stručni rad

Posjeta: 5.442 *