La storia della raccolta dei tartufi in Istria

Abstract

La diversità geografica e il passato complesso dell’Istria si riflette anche nell’alimentazione dei suoi abitanti. Nel tempo cambiano le abitudini alimentari, i gusti degli abitanti della regione, e questo, in parte, influisce sull’identità di tutta la regione oppure di una sola zona particolare. Con l’intento di sottolineare la particolarità e di accentuare l’identità, è stata creata la „cucina istriana“ come una combinazione dell’ alimentazione rurale e urbana attraverso la ricca storia della regione. Verso la metà del XX secolo si nota l’aumento del potere d’acquisto della popolazione istriana in seguito all’orientamento verso il turismo, che porta a numerosi cambiamenti sul „menù“ degli abitanti dell’Istria ma anche su quello offerto ai turisti. Nonostante i tartufi non facessero parte della cucina tradizionale istriana, oggi fanno parte dei menù nelle aziende turistiche rurali e nei ristoranti. È il risultato della strategia per attirare i turisti con maggior potere d’acquisto in Istria.