Mljekarstvo, Vol. 75 No. 2, 2025.

Sadržaj

Puni tekst

Fatty acid profiles and health fatty acid indices of traditional cheeses of southeastern European countries (str. 63-77)

Masnokiselinski profili i zdravstveni indikatori masnih kiselina tradicionalnih sireva zemalja jugoistočne Europe (str. 63-77)

Miroljub Barać, Nevena Barać, Zlatan Sarić
Pregledni rad

Evaluating autochthonous lactic acid bacteria for the production of Moroccan Jben cheese (str. 78-90)

Evaluacija autohtonih bakterija mliječne kiseline za proizvodnju marokanskog Jben sira (str. 78-90)

Safae Azzouz, Soumaya Ahadaf, Said Zantar, Ouiam El Galiou, Abdelhay Arakrak, Mohammed Bakkali, Amin Laglaoui
Izvorni znanstveni članak

Detection of milk fat adulteration with margarine and palm oil in kajmak (str. 91-101)

Detekcija patvorenja mliječne masti s margarinom i palminim uljem u kajmaku, mliječnom proizvodu na bazi masti (str. 91-101)

Mira Radovanovic, Marina Hovjecki, Stefan Simunovic, Jelena Miocinovic
Izvorni znanstveni članak

The effect of milk-based protein concentrates addition on the characteristics of Saanen goat milk yoghurt (str. 102-117)

Učinak dodatka proteinskih koncentrata na bazi mlijeka na karakteristike jogurta od mlijeka sanskih koza (str. 102-117)

Mustafa Talha Ok, Filiz Yildiz-Akgül, Hüseyin Nail Akgül, Ayşe Demet Karaman
Izvorni znanstveni članak

Probiotic viability, β-carotene and mineral contents, color, physicochemical and sensory properties of ice cream prepared with carrot (Daucus carota L.) puree and Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12 (str. 118-131)

Probiotička održivost, sadržaj β-karotena i mineralnih tvari, boja, fizikalnokemijska i senzorska svojstva sladoleda pripremljenog s pireom od mrkve (Daucus carota L.) i Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12 (str. 118-131)

Songül Çakmakçı, Kübra Çelik Taşbaşı, Mehmet Ali Salık
Izvorni znanstveni članak

Posjeta: 0 *