Mljekarstvo, Vol. 75 No. 4, 2025.

Sadržaj

Puni tekst

Microbiological characteristics of cheeses aged in animal skins and natural caves (str. 197-216)

Mikrobiološka svojstva sireva dozrijevanih u životinjskim kožama i prirodnim špiljama (str. 197-216)

Azzouz Safae, Ahadaf Soumaya, Haouali Wessal, El Galiou Ouiam, Hassani Zerrouk Mounir, Laglaoui Amin
Pregledni rad

Quality and shelf-life improvement of Kashar cheese using basil seed gum-based coatings and films (str. 217-230)

Poboljšanje kvalitete i roka trajanja sira Kashar korištenjem premaza i filmova na bazi gume od sjemenki bosiljka (str. 217-230)

Aysun Oraç, Çiğdem Konak Göktepe, Talha Demirci, Nihat Akın
Izvorni znanstveni članak

Integrating selective precipitation of α-lactalbumin into a whey valorisation cascade (str. 231-239)

Integriranje selektivnog taloženja α-laktalbumina u višestupanjski proces obrade sirutke (str. 231-239)

Tjaša Prevc, Blaž Lokar, Marko Kete, Polona Zabukovec, Bojana Bogovič Matijašić, Maja Zupančič Justin, Jernej Oberčkal
Izvorni znanstveni članak

Potential of Lactiplantibacillus plantarum, Levilactobacillus brevis and Lactococcus lactis strains as functional cultures for dairy industry (str. 240-253)

Potencijal sojeva Lactiplantibacillus plantarum, Levilactobacillus brevis i Lactococcus lactis kao funkcionalnih kultura za mljekarsku industriju (str. 240-253)

Nilgün Özdemir, Badamgarav Enkhtur, Ayşen Aydın-Sağiroğlu, Sarhan Mohammed, Ahmet Hilmi Çon
Izvorni znanstveni članak

Break-even analysis of crude protein content in dairy goat feed mixture (str. 254-260)

Analiza rentabilnosti sadržaja sirovih proteina u krmnoj smjesi za mliječne koze (str. 254-260)

Darija Bendelja Ljoljić, Branka Šakić Bobić, Iva Dolenčić Špehar, Ivica Kos, Zoran Grgić, Ivan Vnučec
Izvorni znanstveni članak

Exploring sustainable dairy farming practices through consumer surveys (str. 261-275)

Istraživanje održivih praksi proizvodnje mlijeka kroz ankete potrošača (str. 261-275)

Snežana Paskaš, Jelena Miočinović, Marija Pajić, Elmin Tarić, Zsolt Becskei
Izvorni znanstveni članak

Posjeta: 8.233 *