Izvorni znanstveni članak
Utjecaj količine suhe tvari mlijeka i inokuliranih čistih kultura na dinamiku kiselosti u mlijeku za vrijeme njegovog kiseljenja
Stanimir Joksović
; Gradsko mlekarstvo, Beograd
Marija Crnobori
; Institut za mlekarstvo SFRJ
Sažetak
Proizvodnja jogurta i kiselog mlijeka u našoj zemlji predstavlja relativno mladu djelatnost, te se može reći da je ona aktuelna tek posle II. svjetskog rata. U usporedbi s predratnom proizvodnjom koja je bila zanatska, danas je ona dosta razvijena, a postoje određeni uvjeti tržišta da se još više razvije.
Ključne riječi
mlijeko; suha tvar; kiselost; kiseljenje
Hrčak ID:
67005
URI
Datum izdavanja:
2.11.1966.
Posjeta: 1.149 *