Skoči na glavni sadržaj

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka, Vol. 18 No. 8, 1968.

Stručni rad

Proizvodnja maslaca iz slatkog vrhnja

Karlo Mikačić ; Zagrebačka mljekara, Zagreb

Puni tekst: hrvatski pdf 340 Kb

str. 186-188

preuzimanja: 967

citiraj

Sažetak

Proizvodnja maslaca iz fermentiranog vrhnja iziskuje veliki prihvatni kapacitet duplikatora za zrenje, što obično predstavlja problem, jer su duplikatori skupi, a zauzimaju dosta prostora. Zbog toga mnoge mljekare, pa i Zagrebačka mljekara proizvode maslac iz slatkog vrhnja, koje je prošlo samo fazu fizikalnog zrenja.

Ključne riječi

slatko vrhnje; maslac

Hrčak ID:

67685

URI

https://hrcak.srce.hr/67685

Datum izdavanja:

1.8.1968.

Posjeta: 1.701 *