Izvorni znanstveni članak
Efekti primarne obrade mlijeka - utjecaj hlađenja na bakteriološki kvalitetu mlijeka
Jeremija Rašić
; Institut za prehrambenu industriju, Novi Sad
Vera Vujičić
Petar Lazić
Sažetak
Efekt hlađenja zavisi od niza faktora, među koje spadaju kao najvažniji temperatura i brzina hlađenja, interval hlađenja mlijeka posle mužnje, početni broj bakterija u mlijeku u momentu hlađenja i dužina držanja ohlađenog mlijeka.
Ključne riječi
mlijeko; primarna obrada; hlađenje; bakteriološka kvaliteta
Hrčak ID:
67730
URI
Datum izdavanja:
1.10.1968.
Posjeta: 1.072 *