Stručni rad

Kontrola uspješnosti čišćenja i sterilizacije u mljekari

Ivan Bach ; Tehnološki fakultet, Zagreb

Sažetak

Metode za ocjenjivanje opsega zaostalog bakterijskog onečišćenja možemo razvrstati u tri grupe: a) one, kod kojih se sterilizirana površina otire ili ispire određenom količinom Ringerove otopine; b) one, kod kojih se hranjiva podloga stavlja izravno na steriliziranu površinu; i c) one, kod kojih se s am proizvod koji prolazi kroz sterilizirane površine ili preko njih ispituje na bakteriološku kvalitetu odnosno promjene te kvalitete.

Ključne riječi

mljekara; čišćenje; sterilizacija

Hrčak ID:

70062

URI

https://hrcak.srce.hr/70062

Datum izdavanja:

2.8.1963.

Posjeta: 1.349 *