Stručni rad

Soljenje mlijeka u proizvodnji travničkog sira

Natalija Dozet ; Poljoprivredni fakultet, Sarajevo

Sažetak

Travnički sir je bijeli meki sir koji zrije u salamuri. Proizvodi se na planinama centralne Bosne, s glavnom proizvodnjom na planini Vlašić. Način proizvodnje je vrlo jednostavan, često primitivan, a kvaliteta sira je neujednačena, od veoma kvalitetnog punomasnog do veoma lošeg i obranog sira.

Ključne riječi

mlijeko; soljenje; sir; travnički sir

Hrčak ID:

70168

URI

https://hrcak.srce.hr/70168

Datum izdavanja:

2.11.1963.

Posjeta: 1.457 *