Stručni rad

Zrenje i skladištenje sira

Davor Baković ; Tehnološki fakultet, Zagreb

Sažetak

Sir se uskladištava nakon završenog zrenja. Međutim teško je govoriti o završetku zrenja, jer do danas nema egzaktnih metoda, kojima bi se mogao ustanoviti taj moment. Osim toga pitanje zrelosti sira podliježe subjektivnosti konzumenta te radi toga može doći do različitih shvaćanja. U praksi uskladištenje sira obuhvaća vrijeme između završavanja procesa zrenja i otpreme u maloprodaju.

Ključne riječi

sir; zrenje; skladištenje

Hrčak ID:

70595

URI

https://hrcak.srce.hr/70595

Datum izdavanja:

1.3.1965.

Posjeta: 3.749 *