Professional paper
Toplotni režim i neki problemi kod termokomora
Dorđe Zonji
; Gradsko mlekarstvo, Beograd
Abstract
Pri današnjoj tehnologiji proizvodnje kiselog mlijeka odnosno jogurta u čvrstom stanju, termokomora igra važnu funkciju, jer osigurava potrebni toplotni režim za odigravanje mikrobioloških i fizičko kemijskih procesa koji karakteriziraju zrenje zakiseljenog mlijeka. U pojedinim proizvodnim poduzećima mogu se naći razni tipovi i sistemi termokomora, pa i takve u kojima se pored procesa zrenja vrši i proces hlađenja dakle s toplim i hladnim režimom.
Keywords
Hrčak ID:
70708
URI
Publication date:
1.7.1965.
Visits: 1.131 *