Original scientific paper

Kemijski sastav, osobine i reološka svojstva bijenog sira sa područja SR Makedonije

Natalija Kapac-Parkačeva
Tihomir Čižbanovski
D. Lazarevska

Abstract

Bijeni sir je autohtoni proizvod SR Makedonije. U prošlosti to je bio sir uskog područja južnog dijela Republike zvanog "Mariovo", dok danas već postaje sir svih njenih krajeva. Kako njegova proizvodnja uslijed sve veće potražnje iz godine u godinu raste, ovaj se sir na tržištu sreće u sve većim količinama a njegova cijena često premašuje cijenu kvalitetnijeg kačkavalja.

Keywords

sir; bijeni sir; osobine; reološka svojstva

Hrčak ID:

97164

URI

https://hrcak.srce.hr/97164

Publication date:

2.4.1974.

Article data in other languages: english

Visits: 1.908 *