Izvorni znanstveni članak

Neke fizičko-kemijske karakteristike omotača za topljene sireve

Vera Lazić ; Tehnološki fakultet, Bulevar Cara Lazara 1, 21000 Novi Sad
Milivoje Curaković
Jasna Gvozdenović
Ivan Vujković

Sažetak

Ambalažni materijali i ambalaža od velikog su značaja za očuvanje kvaliteta i održivosti topljenih sireva. U radu su obavljena komparativna istraživanja fizičko-kemijskih karakteristika omotača za pakovanje topljenih sireva oblika kobasice (testirani su uzorci uvoznih folija različite boje i jedna domaća folija). Uspoređujući rezultate određivanja površinske mase, debljine i sila kidanja materijala, može se zaključiti da istraženi uzorak domaće folije nije dostigao nivo kvalitete uvoznih folija. Rezultati određivanja propustljivosti folija na svjetlost i na zrak ukazuju da domaća folija ima slične karakteristike kao i uvozne. Rezultati istraživanja uvoznih folija, koje su se u našim mljekarama pokazale kao dobre za pakovanje topljenih sireva, mogu poslužiti kao osnova za određivanje kvalitete koji se traži od naših proizvođača ambalažnih materijala za pakovanje topljenih sireva.

Ključne riječi

topljeni sirevi; omotači; fizičko-kemijske karakteristike

Hrčak ID:

100843

URI

https://hrcak.srce.hr/100843

Datum izdavanja:

2.2.1989.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 1.284 *