Skoči na glavni sadržaj

Kratko priopćenje

Antifugalna i antipatulinska aktivnost Gluconobacter oxidans izolirane s površine jabuke

Martina Bevardi ; Institute of Public Health “Dr. Andrija Štampar”, Zagreb, Croatia
Jadranka Frece ; Faculty of Food Technology and Biotechnology, University of Zagreb, Zagreb, Croatia
Dragana Mesarek ; Faculty of Food Technology and Biotechnology, University of Zagreb, Zagreb, Croatia
Jasna Bošnir orcid id orcid.org/0000-0002-9877-2927 ; Institute of Public Health “Dr. Andrija Štampar”, Zagreb, Croatia
Jasna Mrvčić orcid id orcid.org/0000-0001-8066-5851 ; Faculty of Food Technology and Biotechnology, University of Zagreb, Zagreb, Croatia
Frane Delaš ; Faculty of Food Technology and Biotechnology, University of Zagreb, Zagreb, Croatia
Ksenija Markov orcid id orcid.org/0000-0001-9188-366X ; Faculty of Food Technology and Biotechnology, University of Zagreb, Zagreb, Croatia


Puni tekst: engleski pdf 80 Kb

str. 279-283

preuzimanja: 842

citiraj


Sažetak

Tretiranje voća fungicidima, nakon berbe, uobičajeni je način suzbijanja plave plijesni. Međutim, propadanje voća može se spriječiti i upotrebom antagonističkih mikroorganizama, kao što je bakterija Gluconobacter oxydans. Svrha ovoga rada bila je izolirati prirodnu mikrobnu populaciju s površine jabuka i istražiti moguće inhibitorno djelovanje Gluconobacter oxydans 1J na plavu plijesan, Penicillium expansum, najvažnijeg uzročnika kvarenja jabuka u skladištu. Najveća antifungalna aktivnost bakterije primijećena je između 3. i 9. dana, kada nije zabilježen porast kolonija, a nakon 12. dana promjer kolonije plijesni bio je manji za 42,3 %. Iako istraživana bakterija Gluconobacter oxydans 1J nije u potpunosti inhibirala rast plijesni u jabučnom soku pokazala je visoku razinu učinkovitosti (od 86 % do 95 %). Gluconobacter oxydans 1J djelomično inhibira rast plijesni i u potpunosti biosintezu patulina, ovisno o vremenu i uvjetima uzgoja.

Ključne riječi

antagonistički mikroorganizmi, nakupljanje toksina, Penicillium expansum, rast plijesni

Hrčak ID:

103938

URI

https://hrcak.srce.hr/103938

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 1.335 *