Izvorni znanstveni članak
Dinamika vezanih, slobodnih i ukupnih kiselina u procesu potkiseljavanja mlijeka
Natalija Kapac-Parkačeva
; Zemjodelsko-šumarski fakultet, Skopje
Olga Bauer
D. Lazarevska
T. Čižbanovski
Sažetak
Zbog svoje visoke biološke vrijednosti kiselomliječni proizvodi su veoma cijenjena hrana ne samo kod nas već i u svijetu. Iz tih razloga, jogurt kao lako-probavljiv i osvježavajući kiselomliječni napitak, u prošlosti a još uvijek i danas zauzima značajno mjesto u ishrani ljudi.
Ključne riječi
mlijeko; potkiseljavanje; kiseline
Hrčak ID:
109471
URI
Datum izdavanja:
1.9.1976.
Posjeta: 1.346 *