Izvorni znanstveni članak

Aktivnost pepsina prema mlijeku i neka zapažanja u vezi njegovog djelovanja

Sh. M. Abdulah ; Poljoprivredni fakultet, Nemanjina 6, 11080 Beograd, Srbija

Sažetak

U svijetu posljednjih godina sve više se osjeća nedostatak sirila zbog povećane proizvodnje sireva i zbog neekonomičnosti klanja teladi. Zbog toga su se tražile mogućnosti zamjene sirišnog drugim proteolitičkim fermentima iz biljaka, mikroorganizama i životinja.

Ključne riječi

mlijeko; pepsin; djelovanje

Hrčak ID:

111314

URI

https://hrcak.srce.hr/111314

Datum izdavanja:

2.3.1978.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 1.348 *