Izvorni znanstveni članak
Utjecaj mikroelemenata na razvoj nekih bakterija mliječno-kiselog vrenja
Ljerka Kršev
; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb
Sažetak
Istražen je utjecaj nekih mikroelemenata na razvoj mezofilnih bakterija mliječno-kiselog vrenja koji ulaze u sastav kulture za industrijsku proizvodnju kiselog mlijeka. Iz rezultata je vidljivo, da kvalitativan sastav mikroeleinenata u hranjivoj podlozi utječe na razvoj ispitanih bakterija.
Ključne riječi
mlijeko; bakterije; mliječno-kiselo vrenje; mikroelementi
Hrčak ID:
116090
URI
Datum izdavanja:
2.11.1982.
Posjeta: 1.150 *