Izvorni znanstveni članak

https://doi.org/10.18047/poljo.21.2.10

UTJECAJ ZAMJENE SUNCOKRETOVOG ULJA ULJEM SIKAVICE (Silybum marianum) NA TOVNA SVOJSTVA, KVALITETU I TRŽIŠNU VRIJEDNOST TRUPOVA BROJLERA

Zlata Kralik orcid.org/0000-0001-9056-9564 ; Sveučilište J.J. Strossmayer u Osijeku, Poljoprivredni fakultet u Osijeku, Kralja Petra Svačića 1d, 31000 Osijek, Hrvatska
Gordana Kralik ; Sveučilište J.J. Strossmayer u Osijeku, Poljoprivredni fakultet u Osijeku, Kralja Petra Svačića 1d, 31000 Osijek, Hrvatska
Žarko Radišić ; Sveučilište J.J. Strossmayer u Osijeku, Poljoprivredni fakultet u Osijeku, Kralja Petra Svačića 1d, 31000 Osijek, Hrvatska
Igor Kralik ; Sveučilište J.J. Strossmayer u Osijeku, Poljoprivredni fakultet u Osijeku, Kralja Petra Svačića 1d, 31000 Osijek, Hrvatska
Danica Hanžek ; Sveučilište J.J. Strossmayer u Osijeku, Poljoprivredni fakultet u Osijeku, Kralja Petra Svačića 1d, 31000 Osijek, Hrvatska

Sažetak

U radu se istražuje utjecaj zamjene 3% suncokretovog ulja (SO skupina) s 3% ulja sikavice (MTO skupina) u hrani pilića na tovna svojstva i kvalitetu trupova. MTO skupina pilića postigla je nesignifikantno veću živu masu (2,21 kg: 2,19 kg; P>0,05) za 42 dana tova, signifikantno bolju konverziju hrane (1,80 kg: 1,83 kg; P = 0,034) i proizvodni broj (292,33: 285,33; P = 0,013) od SO skupine pilića. Masa trupa i udjeli osnovnih dijelova nisu se statistički značajno razlikovali između skupina (P>0,05). Tržišna vrijednost konfekcioniranih trupova i prsnoga filea bila je veća kod MTO skupine u odnosu na SO skupinu brojlera. Lipidi mišića prsa i zabataka sadržavali su značajno veće koncentracije suma n-3 PUFA (2,48% : 1,91%, P = 0,049, odnosno 2,29%: 1,57%; P<0,001) kod SO u odnosu na MTO skupinu pilića.

Ključne riječi

ulje sikavice; suncokretovo ulje; kvaliteta trupova; FA profil; tržišna vrijednost

Hrčak ID:

150619

URI

https://hrcak.srce.hr/150619

Datum izdavanja:

18.12.2015.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 2.025 *