Stručni rad

https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2016.0208

Sirevi s plijesnima i aflatoksin M1

Ezgi Özgören ; Pamukkale University, Faculty of Engineering, Department of Food Engineering, Denizli/Turkey
A. Kemal Seçkin ; Bursa Technical University, Faculty of Natural Sciences, Architecture and Engineering, Department of Food Engineering, Bursa/Turkey

Sažetak

Za ovo istraživanje prikupljeno je 100 sireva s plemenitim plijesnima s nasumično odabranih tržnica iz 5 gradova u Turskoj u vremenskom periodu od listopada do studenog. U sirevima je istražena prisutnost aflatoksina M1 upotrebom ELISA metode. Aflatoksin M1 je utvrđen u 52 uzorka, u koncentracijama od 10,6 do 702 ng/kg. Prisutnost aflatoksina M1 u sirevima s plemenitim plijesnima može biti potencijalna opasnost za zdravlje ljudi.

Ključne riječi

sir s plemenitim plijesnima; aflatoksin M1; ELISA; mikotoksin

Hrčak ID:

154738

URI

https://hrcak.srce.hr/154738

Datum izdavanja:

29.3.2016.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 2.503 *