Izvorni znanstveni članak
https://doi.org/10.5513/JCEA01/17.3.1751
Cechy fizyko-chemiczne mięśnia Longissimus lumborum mieszańców świń w zależności od polimorfizmu genów CLPS i RYR1
Hanna JANKOWIAK
; Department of Pig Breeding and Horses, UTP University of Science and Technology in Bydgoszcz,85-084 Bydgoszcz, Mazowiecka 28, Poland
Maria BOCIAN
; Department of Pig Breeding and Horses, UTP University of Science and Technology in Bydgoszcz,85-084 Bydgoszcz, Mazowiecka 28, Poland
Wojciech KAPELAŃSKI
; Department of Pig Breeding and Horses, UTP University of Science and Technology in Bydgoszcz,85-084 Bydgoszcz, Mazowiecka 28, Poland
Sažetak
Doświadczenie przeprowadzono na 109 tucznikach mieszańcach F1 [(wielka biała polska x polska biała zwisłoucha) x pietrain]. Zwierzęta poddano ubojowi przy masie ciała około 105 kg. Polimorfizm genów oznaczono metodą PCR-RFLP (CLPS/DdeI i RYR1/HinP1). Jakość mięsa oznaczono na mięśniu Longissimus lumborum w zależności od genotypów kolipazy (CLPS) oraz podatności świń na stres (RYR1). Oznaczono następujące cechy mięsa: pH, swobodny wyciek soku, wodochłonność oraz podstawowy skład chemiczny. W badanej próbie mieszańców trójrasowych stwierdzono występowanie dwóch alleli genu kandydujacego CLPS (A i B), oraz trzech jego genotypów AA, AB i BB oraz dwóch alleli genu RYR1 (C i T) i trzech jego genotypów (CC, CT, TT). Nie stwierdzono istotnych zależności w podgrupach (CLPS genotyp x RYR1 genotyp) względem cech jakości mięsa. Interakcje pomiędzy genami CLPS i RYR1 były nieistotne statystycznie względem ocenianych cech. Gen kandydujący (kolipaza) nie zróżnicował analizowanych cech związanych z jakością mięsa. Potwierdzono jednocześnie istotny wpływ genu głównego (RYR1) na cechy jakości mięsa. Pozyskane mięso od mieszańców trójrasowych cechowało się na ogół dobrą jakością.
Ključne riječi
gen kolipazy; gen podatności na stres; świnie; wieprzowina
Hrčak ID:
167888
URI
Datum izdavanja:
5.9.2016.
Posjeta: 870 *