Izvorni znanstveni članak
https://doi.org/10.5513/JCEA01/20.4.2320
Obsah živín a profil mastných kyselín v rôznych druhoch olejnín
Renata Kollathova
orcid.org/0000-0002-4838-1813
; Slovak University of Agriculture in Nitra, Faculty of Agrobiology and Food Resources, Department of Animal Nutrition, Trieda A. Hlinku 2, 949 76 Nitra, Slovakia
Branislav Varga
; Slovak University of Agriculture in Nitra, Faculty of Agrobiology and Food Resources, Department of Animal Nutrition, Trieda A. Hlinku 2, 949 76 Nitra, Slovakia
Eva Ivanišova
; Slovak University of Agriculture in Nitra, Faculty of Biotechnology and Food Sciences, Department of Storing and Processing of Plant Products, Trieda Andreja Hlinku 2, 949 76 Nitra, Slovakia
Branislav Galik
; Slovak University of Agriculture in Nitra, Faculty of Agrobiology and Food Resources, Department of Animal Nutrition, Trieda A. Hlinku 2, 949 76 Nitra, Slovakia
Daniel Biro
; Slovak University of Agriculture in Nitra, Faculty of Agrobiology and Food Resources, Department of Animal Nutrition, Trieda A. Hlinku 2, 949 76 Nitra, Slovakia
Michal Rolinec
; Slovak University of Agriculture in Nitra, Faculty of Agrobiology and Food Resources, Department of Animal Nutrition, Trieda A. Hlinku 2, 949 76 Nitra, Slovakia
Miroslav Juraček
; Slovak University of Agriculture in Nitra, Faculty of Agrobiology and Food Resources, Department of Animal Nutrition, Trieda A. Hlinku 2, 949 76 Nitra, Slovakia
Milan Šimko
; Slovak University of Agriculture in Nitra, Faculty of Agrobiology and Food Resources, Department of Animal Nutrition, Trieda A. Hlinku 2, 949 76 Nitra, Slovakia
Ondrej Hanušovsky
; Slovak University of Agriculture in Nitra, Faculty of Agrobiology and Food Resources, Department of Animal Nutrition, Trieda A. Hlinku 2, 949 76 Nitra, Slovakia
Lubos Zabransky
; University of South Bohemia in České Budějovice, Fakulty of Agriculture, Department of Husbandry Sciences, Studentská 1668, 370 05 České Budějovice, Czech Republic
Sažetak
Cieľom práce bolo analyzovať obsah živín rôznych semien olejnín (slnečnicových, sójových, ľanových a repkových) a profil mastných kyselín rastlinných olejov získaných z týchto semien. Analýza obsahu sledovaných živín v semenách olejnín (sušina, dusíkaté látky, bezdusíkaté látky výťažkové a tuk) bola vykonaná prostredníctvom štandardných laboratórnych metód a postupov. Zistili sa preukazné (P<0.05) rozdiely v zložení všetkých analyzovaných semien. Analýza profilu mastných kyselín bola vykonaná pomocou zariadenia Agilent 6890 A GC. Analyzované oleje pozostávali hlavne z polynenasýtených mastných kyselín (PUFA), s výnimkou repkového oleja, ktorý obsahoval najmä mononenasýtené mastné kyseliny (MUFA). Ľanový olej bol preukazne (P<0.05) najbohatší na obsah PUFA (76.46%), ale na druhej strane obsahoval najmenšie množstvo MUFA (13.47%). Obsah nasýtených mastných kyselín (SFA), s výnimkou sójového oleja, bol nižší ako 10%. Najoptimálnejší pomer medzi n-6 a n-3 nenasýtenými mastnými kyselinami (USFA) sa zistil v repkovom oleji (2.22:1). V profile mastných kyselín analyzovaných olejov sa zistili preukazné (P<0,05) rozdiely v obsahu kyseliny palmitovej, steárovej, olejovej, linolovej, arachidónovej, eikosaénovej, behénovej a lignocerovej.
Ključne riječi
mastné kyseliny; mononenasýtené mastné kyseliny; polynenasýtené mastné kyseliny; nasýtené mastné kyseliny; rastlinné oleje
Hrčak ID:
230777
URI
Datum izdavanja:
19.12.2019.
Posjeta: 1.070 *