Skoči na glavni sadržaj

Journal of Central European Agriculture, Vol. 20 No. 4, 2019.

Izvorni znanstveni članak

https://doi.org/10.5513/JCEA01/20.4.2432

Usporedba kvalitativnih svojstava jaja Pekinške patke i Cherry Valley patke iz sustava slobodnog uzgoja

Ante Galić ; University of Zagreb Faculty of Agriculture, Svetošimunska 25, 10000 Zagreb, Croatia
Dubravko Filipović orcid id orcid.org/0000-0001-6845-4365 ; University of Zagreb Faculty of Agriculture, Svetošimunska 25, 10000 Zagreb, Croatia
Stjepan Pliestić ; University of Zagreb Faculty of Agriculture, Svetošimunska 25, 10000 Zagreb, Croatia
Zlatko Janječić ; University of Zagreb Faculty of Agriculture, Svetošimunska 25, 10000 Zagreb, Croatia
Dalibor Bedeković ; University of Zagreb Faculty of Agriculture, Svetošimunska 25, 10000 Zagreb, Croatia
Igor Kovačev ; University of Zagreb Faculty of Agriculture, Svetošimunska 25, 10000 Zagreb, Croatia
Krešimir Čopec ; University of Zagreb Faculty of Agriculture, Svetošimunska 25, 10000 Zagreb, Croatia
Zlatko Koronc ; University of Zagreb Faculty of Agriculture, Svetošimunska 25, 10000 Zagreb, Croatia

Puni tekst: engleski pdf 708 Kb

str. 1099-1110

preuzimanja: 1.018

citiraj

Sažetak


Cilj ovog istraživanja bio je usporediti fizikalna, morfološka i mehanička svojstva jaja sakupljenih od dvije pasmine pataka (Pekinška patka i Cherry Valley patka). Uzorak od 120 jaja (60 jaja od svake pasmine) prikupljen je od pataka starih godinu dana. Jaja Cherry Valley patke bila su značajno teža (94,23 prema 71.,91 g) nego Pekinške patke (P<0.01), imale su veće dimenzije i veći indeks oblika (73,8 prema 70,16). Nije bilo statistički značajne razlike između specifične težine jaja. Shodno udjelu glavnih komponenata, jaja Cherry Valley patke su imala veći postotak bjelanjka, dok su jaja Pekinške patke imala veći postotak žumanjka i ljuske. Jaja Pekinške patke imala su značajno veći omjer žumanjka i bjelanjka i vrijednost Haugh jedinice (P<0.01). Prosječna sila potrebna za razbijanje jaja Cherry Valley patke u sve tri osi (50,32 N) bila je značajno veća (P<0.01) od prosječne sile potrebne za razbijanje jaja Pekinške patke (42,64 N). Najveća potrebna sila za razbijanje jaja kod obje pasmine ispitane u ovom istraživanju izmjerena je kod opterećenja duž prednje X-osi, dok je najmanja otpornost na silu razbijanja izmjerena duž Z-osi.

Ključne riječi

pasmina pataka; kvaliteta jaja; masa jaja; udio komponenata; čvrstoća ljuske

Hrčak ID:

230870

URI

https://hrcak.srce.hr/230870

Datum izdavanja:

19.12.2019.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 2.255 *