Veterinarska stanica, Vol. 52 No. 4, 2021.
Izvorni znanstveni članak
https://doi.org/10.46419/vs.52.4.11
Učestalost serovarova Salmonella spp. u pilećem mesu s područja sjeverozapadne Hrvatske
Vesna Jaki Tkalec
; Hrvatski veterinarski institut - Veterinarski zavod Križevci, Hrvatska
Sanja Furmeg
; Hrvatski veterinarski institut - Veterinarski zavod Križevci, Hrvatska
Maja Bukvić
; Hrvatski veterinarski institut - Veterinarski zavod Križevci, Hrvatska
Marija Cvetnić
; Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Hrvatska
Jadranka Sokolović
; Hrvatski veterinarski institut - Veterinarski zavod Križevci, Hrvatska
Petra Mustapić
; ID EKO d.o.o. Zagreb, Hrvatska
Krunoslav Sokolić
; MM Mesna industrija d.o.o., Krašić, Hrvatska
Marin Mikulić
; Hrvatski veterinarski institut, Zagreb, Hrvatska
Željko Cvetnić
; Hrvatski veterinarski institut - Veterinarski zavod Križevci, Hrvatska
Sažetak
Salmoneloza je jedna od najučestalijijh zoonoza koja se prenosi hranom, a najčešći izvor zaraze za ljude je kontaminirano meso i prerađevine od mesa peradi. Tijekom petogodišnjeg razdoblja od 2016. do 2020. godine provedeno je istraživanje tijekom kojeg je na Salmonellu spp., pretraženo 2457 uzoraka pilećeg mesa koje je uzorkovano u klaonicama i mesnicama na području Međimurske, Varaždinske, Koprivničko- križevačke, Bjelovarsko-bilogorske i Zagrebačke županije. Salmonella spp. je izdvojena iz 136 (5,5 %) obrađenih uzoraka. Godine 2016. ustvrđena je u 5 (6 %) pretraženih uzoraka, 2017. godine u 41 (4,7 %) uzorku, 2018. godine u 33 (6,1 %) uzorka, 2019. godine u 26 (6,6 %) uzoraka i u 2020. godini u 31 (5,4 %) uzoraka. Serološkom tipizacijom S. Infantis je identificirana u 86 (63,2 %) izdvojenih izolata; S. Typhimurium u 8 (5,9 %) izolata; a S. Enteritidis je tipizirana u 3 (2,2 %) izdvojena izolata. Tipizirani su i slijedeći serovarovi salmonela: S. Corvallis - 5 izolata (3,7 %), S. Isaszeg - 5 izolata (3,7 %), S. Derby- 3 izolata (2,2 %), S. Give - 2 izolata (2,2 %), S. Indiana - 2 izolata (2,2 %), i po 1 izolat 7 (5,1 %) serovara (S. Schwarzengrund, S. Goldcoast, S. Chester, S. Bredeney, S. Mbandaka, S.Newport, S. Saintpaul). U 15 (11 %) izolata tipizacija nije izvršena. S. Infantis je tijekom svih godina bila najčešće potvrđeni serovar. Salmoneloza predstavlja znatan gospodarski problem zbog šteta u intenzivnoj proizvodnji, ali i kao zoonoza koja se mesom i mesnim prouzvodima od mesa peradi širi na ljude. Provedbom odgovarajućih higijenskih mjera i dobre higijenske prakse od peradarskih farmi i klaonica do prodajnih mjesta moglo bi se doprinijeti manjoj kontaminaciji pilećeg mesa različitim serovarovima Salmonella spp.
Ključne riječi
Salmonella, S. Infantis, pileće meso, proširenost, Hrvatska
Hrčak ID:
255948
URI
Datum izdavanja:
1.2.2021.
Posjeta: 1.374 *