Veterinarski arhiv, Vol. 78 No. 3, 2008.
Izvorni znanstveni članak
Utjecaj sezone na kemijski sastav mlijeka i broj somatskih stanica.
Vesna Dobranić
; Department of Hygiene and Technology of Foodstuffs of Animal Origin, Faculty of Veterinary Medicine, Zagreb, Croatia
Bela Njari
; Department of Hygiene and Technology of Foodstuffs of Animal Origin, Faculty of Veterinary Medicine, Zagreb, Croatia
Marko Samardžija
; Clinic for Obstetrics and Reproduction, Faculty of Veterinary Medicine Zagreb, Croatia
Branimir Mioković
; Department of Hygiene and Technology of Foodstuffs of Animal Origin, Faculty of Veterinary Medicine, Zagreb, Croatia
Ružica Resanović
; Graduate, Faculty of Veterinary Medicine Zagreb, Croatia
Sažetak
Cilj istraživanja bio je utvrditi utječe li godišnje doba na kemijski sastav mlijeka i broj somatskih stanica u njemu. Mlijeko je tijekom godine dana sakupljano svaki dan. Pri dolasku mlijeka u mljekaru posebnim cisternama prije istakanja uzimani su uzorci. Uzorci mlijeka uzimani su iz cisterne svakih sedam dana od tri dopremljene količine. Ukupno je bilo obrađeno 144 dopremljenih količina. Usporedbom kemijskih pokazatelja kakvoće mlijeka razina masti bila je značajno veća zimi i u jesen (P<0,05) u odnosu na proljeće i ljeto.
Vrijednosti proteina značajno su se razlikovale među godišnjim dobima (P>0,05), a najviša razina zabilježena je zimi. Razina laktoze bila je značajno veća zimi i u proljeće (P<0,05), a vrijednosti BST-a bile su značajno niže ljeti u odnosu na druga godišnja doba (P<0,05). Određujući broj somatskih stanica u mlijeku zimi je zabilježen značajno veći (P<0,05) broj somatskih stanica u odnosu na ostala godišnja doba. Međutim, nisu ustanovljene značajne, jake i pozitivne korelacije između pokazatelja kemijskoga sastava mlijeka i broja somatskih stanica ni u jednomu godišnjemu dobu. Na osnovi rezultata zaključeno je da godišnje doba utječe na broj somatskih stanica i na kemijski sastav mlijeka, ali ne i na korelacije između njih.
Ključne riječi
kravlje mlijeko; kemijski sastav; somatske stanice; godišnje doba
Hrčak ID:
24196
URI
Datum izdavanja:
9.6.2008.
Posjeta: 1.986 *