Pregledni rad

https://doi.org/10.5513/JCEA01/24.1.3726

Ядливи насекоми - новa алтернативa на месото: обзор

Milena RUSKOVA orcid.org/0000-0001-7672-2614 ; Institute of Food Preservation and Quality - Plovdiv, 154 Vasil Aprilov Blvd., Plovdiv, Agricultural Academy - Sofia, Bulgaria
Todorka PETROVA orcid.org/0000-0002-5447-9577 ; Institute of Food Preservation and Quality - Plovdiv, 154 Vasil Aprilov Blvd., Plovdiv, Agricultural Academy - Sofia, Bulgaria
Zhivka GORANOVA orcid.org/0000-0003-0830-8109 ; Institute of Food Preservation and Quality - Plovdiv, 154 Vasil Aprilov Blvd., Plovdiv, Agricultural Academy - Sofia, Bulgaria

Sažetak

В днешно време предизвикателството за търсене на храна, способна да задоволи нуждите на населението по отношение на наличност, хранителна стойност и устойчивост, е не само необходимост, но и стремеж към по-здравословен начин на живот. Замяната на животински продукти с нови източници на протеини в храненето на човека е тема с нарастващ интерес. Много изследвания показват, че насекомите, като възможен хранителен източник, имат голям потенциал да бъдат наречени „храна на бъдещето“, тъй като те са богати на висококачествени протеини, фибри и мастни киселини, минерални елементи, витамини.

Ključne riječi

ядливи насекоми; хранителна стойност; протеини от насекоми; ентомофагия

Hrčak ID:

296738

URI

https://hrcak.srce.hr/296738

Datum izdavanja:

29.3.2023.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 915 *