Pregledni rad

Prosudba vrsnosti laboratorija za ispitivanje mikrobiološke kakvoće hrane

Diane Roberts

Sažetak

Laboratoriji koji daju valjane usluge za ispitivanje mikrobiološke kakvoće hrane moraju provoditi program osiguranja kakvoće. Uz svakodnevnu provjeru metoda, kakvoće potrošnog materijala i opreme, učinkoviti program osiguranja kakvoće također uključuje akreditaciju laboratorija prema određenom standardu, uporabu validiranih metoda i sudjelovanje u vanjskoj prosudbi kakvoće laboratorija (prosudba vrsnosti). Vanjska prosudba kakvoće laboratorija sastoji se u uključivanju uzoraka poznatog ali neobjavljenog sadržaja u rutinska laboratorijska ispitivanja radi potvrde valjanosti upotrijebljenih postupaka. Postoji više programa za vanjsku prosudbu kakvoće mikrobioloških laboratorija za ispitivanje hrane u kojima se primjenjuju smrznute mješavine mikroorganizama slične onima u hrani ili uzorci osušene hrane prethodno nacijepljene poznatom količinom mikroorganizama. U radu se navodi nekoliko važnih zahtjeva za učinkovitu vanjsku prosudbu kakvoće te niz pogodnosti za laboratorij koji sudjeluje u toj prosudbi. O tome se raspravlja na osnovi iskustva stečenog pri razvoju specifičnih programa.

Ključne riječi

akreditacija laboratorija; laboratoriji za ispitivanje mikrobiološke kakvoće hrane; program za vanjsku prosudbu kakvoće; prosudba vrsnosti; sustav osiguranja kakvoće

Hrčak ID:

3073

URI

https://hrcak.srce.hr/3073

Datum izdavanja:

28.7.1999.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 6.100 *