Izvorni znanstveni članak
PRZEWODNOŚĆ ELEKTRYCZNA MIĘŚNIA LONGISSIMUS DORSI ŚWIŃ ŻYWIONYCH PASZĄ Z DODATKIEM SPRZĘŻONEGO KWASU LINOLOWEGO
Przemysław Dariusz WASILEWSKI
; University of Technology and Life Sciences in Bydgoszcz, Faculty of Animal Breeding and Biology, Department of Animal Products Evaluation, Kordeckiego 20, 85-225 Bydgoszcz, Poland
Jerzy NOWACHOWICZ
; University of Technology and Life Sciences in Bydgoszcz, Faculty of Animal Breeding and Biology, Department of Animal Products Evaluation, Kordeckiego 20, 85-225 Bydgoszcz, Poland
Grażyna MICHALSKA
; University of Technology and Life Sciences in Bydgoszcz, Faculty of Animal Breeding and Biology, Department of Animal Products Evaluation, Kordeckiego 20, 85-225 Bydgoszcz, Poland
Brendan LYNCH
; Moorepark Pig Production Centre, Teagasc, Fermoy, Co. Cork, Ireland
Anne Maria MULLEN
; Ashtown Food Research Centre, Ashtown, Dublin 15, Ireland
Sažetak
Celem pracy było zbadanie wpływu żywienia świń paszą z dodatkiem różnego poziomu sprzężonego kwasu linolowego na wyniki
przewodnictwa elektrycznego mięśnia najdłuższego grzbietu. Przewodnictwo elektryczne (LF, niem. Leitfähigkeitmessung) jest
metodą określania jakości mięsa. W technice tej wykorzystuje się wysokie współzależności pomiędzy przewodnością elektryczną a
innymi parametrami jakości mięsa. W hodowli i produkcji świń dąży się do uzyskania tuczników o niskim otłuszczeniu i wysokiej
mięsności przy jednoczesnym zachowaniu dobrej jakości tkanki mięśniowej. Jednym ze sposobów poprawy jej jakości jest stosowanie
dodatków paszowych m.in. takich jak sprzężony kwas linolowy (CLA). Wyniki wielu badań dowiodły, że sprzężony kwas linolowy
wpływa również w pozytywny sposób na zdrowie człowieka ponieważ obniża poziom cholesterolu, zapobiega zawałom serca, niektórym nowotworom, stymuluje układ odpornościowy oraz wykazuje właściwości przeciwzapalne. Analizą statystyczną objęto wyniki 60 loszek mieszańców, podzielonych na 6 grup, żywionych paszą z dodatkiem sprzężonego kwasu linolowego (CLA) lub oleju
słonecznikowego (SFO) w ilościach odpowiednio: 0,5; 1,0 oraz 2,0 %. Tucz zwierząt prowadzono przez 8 tygodni stosując żywienie do
woli. W 1, 3, 6 godzinie i 24 godziny oraz 3 i 7 dni po uboju dokonano pomiaru przewodności elektrycznej tkanki mięśniowej – mięsień Longissimus dorsi. Przewodność elektryczna mierzona w różnym czasie po uboju nie była statystycznie zróżnicowana pomiędzy badanymi grupami zwierząt. Wyniki dotyczące przewodnictwa elektrycznego mięśnia Longissimus dorsi świń żywionych paszą z dodatkiem sprzężonego kwasu linolowego należy uznać za zadawalające i świadczące o mięsie normalnym. Zatem żywienie świń paszą z dodatkiem CLA w ilościach 0,5; 1,0 oraz 2,0 % nie wpłynęło negatywnie na jakość mięsa.
Ključne riječi
świnie; sprzężony kwas linolowy; olej słonecznikowy; przewodność elektryczna
Hrčak ID:
35457
URI
Datum izdavanja:
16.3.2009.
Posjeta: 1.700 *