Skoči na glavni sadržaj

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka, Vol. 5 No. 10, 1955.

Stručni rad

Slatko zgrušavanje mlijeka

Jovan Đorđević ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, 10000 Zagreb

Puni tekst: hrvatski pdf 334 Kb

str. 217-220

preuzimanja: 2.151

citiraj

Sažetak

U toku godine a naročito tijekom ljeta znatan dio mlijeka ne stigne do pasterizatora zbog toga što je kao nakiselo moralo biti odbačeno prilikom prijema. Mlijeko s povišenom kiselošću lako je poznati po ukusu i mirisu ili kojom od proba za brzo određivanje kiselosti (crvena proba itd.).

Ključne riječi

kiselost mlijeka; zgrušavanje; mlijeko

Hrčak ID:

51212

URI

https://hrcak.srce.hr/51212

Datum izdavanja:

1.10.1955.

Posjeta: 2.803 *