Izvorni znanstveni članak
WPŁYW POCHODZENIA KURCZĄT BROJLERÓW NA JAKOŚĆ TUSZKI I MIĘŚNI
EWA GORNOWICZ
; National Research Institute of Animal Production, Department of Animal Genetic Resources Conservation, Zakrzewo, Poznańska 18, 62-070 Dopiewo, Poland
LIDIA LEWKO
; National Research Institute of Animal Production, Department of Animal Genetic Resources Conservation, Zakrzewo, Poznańska 18, 62-070 Dopiewo, Poland
MARIAN PIETRZAK
; University of Life Sciences in Poznań, Department of Raw Materials of Animal Origin, Wołyńska 33, 60-637 Poznań, Poland
JUSTYNA GORNOWICZ
; University of Life Sciences in Poznań, Department of Biotechnology, Poland
Sažetak
Celem pracy było określenie wpływu pochodzenia kurcząt brojlerów na wydajność rzeźną, dysekcyjną oraz na fizykochemiczne cechy jakości mięśni piersiowych. Badania przeprowadzono w okresie 05.01-16.02.2007 r. porównawczo dla trzech mieszańców użytkowych kur mięsnych Cobb 500 (grupa I), Hybro G+ (Grupa II) i Ross 308 (grupa III). Stwierdzone różnice między zestawami mieszańców użytkowych kur mięsnych dla poszczególnych cech jakości tuszek i mięsa są statystycznie istotne (p≤0,05), co wskazuje, że zasadniczym czynnikiem modyfikującym jest pochodzenie kurcząt. Mieszańce kur mięsnych, stanowiące w naszym kraju bazę do pozyskiwania surowca drobiarskiego nie
stanowią jednolitego materiału. Ze względu na zmienność w czasie oferowanych zestawów użytkowych mieszańców kur mięsnych, powinny być one ciągle monitorowane w zakresie cech mięsności oraz podstawowych parametrów fizykochemicznych mięsa.
Ključne riječi
kurczę; brojler; pochodzenie; tuszka; jakość
Hrčak ID:
52310
URI
Datum izdavanja:
27.11.2009.
Posjeta: 1.852 *