Izvorni znanstveni članak
СЕНЗОРЕН АНАЛИЗ НА СОРТОВЕ КРАСТАВИЦИ ПРИ РАЗЛИЧНИ СРОКОВЕ НА БЕРИТБА II. КОРНИШОНИ
Galina PEVICHAROVA
; Department of Breeding, Variety Maintenance and Introduction, Maritsa Vegetable Crops Research Institute, Plovdiv 4003, Bulgaria
Nikolay VELKOV
; Department of Breeding, Variety Maintenance and Introduction, Maritsa Vegetable Crops Research Institute, Plovdiv 4003, Bulgaria
Sažetak
През периода 2001-2002 г. е извършен сензорен анализ на българските сортове корнишони Тони, Ирен и Победа. Трите сорта са създадени на базата на майчин компонент от gynoecious - линия G-3. Плодовете са оценени като свежи и стерилизирани при три срока на беритба. Установено е, че сензорните качества на консервираните плодове не могат да се прогнозират изцяло от данните за сензорния анализ на свежите плодове.
Селекционният материал от корнишони, предназначен за суровина в преработвателната промишленост, трябва да се оценява по сензорни показатели след приготвяне на стерилизирани консерви, а не само в свежо състояние. С провеждането на сензорен анализ в повече от една беритба се получава по-точна информация за визуалните и вкусовите качества на новосъздадените линии и хибриди.
Ključne riječi
Cucumis sativus; консервирани плодове; сензорни качества
Hrčak ID:
52331
URI
Datum izdavanja:
27.11.2009.
Posjeta: 1.688 *