Stručni rad
Hlađenje i održavanje kvaliteta mlijeka pri sakupljanju svakog drugog dana
Velimir Jovanović
; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb
Mihailo Ostojić
Dragojlo Obradović
Sažetak
Danas sa zadovoljstvom možemo konstatirati da je prihvaćanje i hlađenje mlijeka na mjestu proizvodnje zauzelo svoje čvrste pozicije i u našoj zemlji. Poznato je da kvaliteta sirovog mlijeka zavisi kako od smanjenja primarne infekcije koja je rezultat preventivne proizvodne higijene, tako i od brzog hlađenja odmah po dobivanju, odnosno završetku mužnje, i čuvanja na niskoj temperaturi sve do isporuke mljekari.
Ključne riječi
mlijeko; proizvodnja mlijeka; hlađenje
Hrčak ID:
66220
URI
Datum izdavanja:
2.2.1972.
Posjeta: 1.485 *