Professional paper

Mikrobiološki aspekti proizvodnje topljenih sireva

Ljerka Kršev ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb

Abstract

U radu je razmatrana najčešća mikrobna populacija topljenih sireva. Prikazani su načini i mogućnosti kontaminacije topljenog siru nepoželjnim mikroorganizmima i prikazane su mogućnosti suzbijanja prisutnosti i razvoja nepoželjnih mikroorganizama, odnosno njihovih spora.

Keywords

topljeni sirevi; mikrobiološki aspekti

Hrčak ID:

108943

URI

https://hrcak.srce.hr/108943

Publication date:

1.11.1986.

Article data in other languages: english

Visits: 1.822 *