Original scientific paper

Aflatoksini u mlijeku i mliječnim proizvodima

Marija Šutić ; Poljoprivredni fakultet, Nemanjina 6, 11080 Beograd, Srbija
Stojanka Mitić
Nada Svilar

Abstract

Pljesnivost hrane i hraniva je česta pojava, ali se ovoj pojavi nije poklanjala potrebna pažnja, jer se smatralo da plijesni nisu opasne po zdravlje, već samo dovode do organoleptičkih promjena proizvoda. Međutim, posljednjih godina je ustanovljeno da veliki broj plijesni sintetizira u procesu metabolizma oralno toksične metabolite - mikotoksine, koji izazivaju oboljenja ljudi i životinja.

Keywords

mlijeko; mliječni proizvodi; aflatoksini

Hrčak ID:

115312

URI

https://hrcak.srce.hr/115312

Publication date:

2.4.1979.

Visits: 1.791 *