Original scientific paper
https://doi.org/10.31727/gzb.45.4.3
Utjecaj prešanja sjemenke crnog kima na proizvodnju i kvalitetu hladno prešanog ulja
Tihomir Moslavac
; Prehrambeno-tehnološki fakultet, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera, Osijek, Hrvatska
Stela Jokić
; Prehrambeno-tehnološki fakultet, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera, Osijek, Hrvatska
Antun Jozinović
; Prehrambeno-tehnološki fakultet, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera, Osijek, Hrvatska
Ante Lončarić
; Prehrambeno-tehnološki fakultet, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera, Osijek, Hrvatska
Eva Bagarić
; Prehrambeno-tehnološki fakultet, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera, Osijek, Hrvatska
Full text: croatian pdf 167 Kb
page 26-36
downloads: 383
cite
APA 6th Edition
Moslavac, T., Jokić, S., Jozinović, A., Lončarić, A. & Bagarić, E. (2022). Utjecaj prešanja sjemenke crnog kima na proizvodnju i kvalitetu hladno prešanog ulja. Glasnik Zaštite Bilja, 45. (4.), 26-36. https://doi.org/10.31727/gzb.45.4.3
MLA 8th Edition
Moslavac, Tihomir, et al. "Utjecaj prešanja sjemenke crnog kima na proizvodnju i kvalitetu hladno prešanog ulja." Glasnik Zaštite Bilja, vol. 45., no. 4., 2022, pp. 26-36. https://doi.org/10.31727/gzb.45.4.3. Accessed 12 Dec. 2024.
Chicago 17th Edition
Moslavac, Tihomir, Stela Jokić, Antun Jozinović, Ante Lončarić and Eva Bagarić. "Utjecaj prešanja sjemenke crnog kima na proizvodnju i kvalitetu hladno prešanog ulja." Glasnik Zaštite Bilja 45., no. 4. (2022): 26-36. https://doi.org/10.31727/gzb.45.4.3
Harvard
Moslavac, T., et al. (2022). 'Utjecaj prešanja sjemenke crnog kima na proizvodnju i kvalitetu hladno prešanog ulja', Glasnik Zaštite Bilja, 45.(4.), pp. 26-36. https://doi.org/10.31727/gzb.45.4.3
Vancouver
Moslavac T, Jokić S, Jozinović A, Lončarić A, Bagarić E. Utjecaj prešanja sjemenke crnog kima na proizvodnju i kvalitetu hladno prešanog ulja. Glasnik Zaštite Bilja [Internet]. 2022 [cited 2024 December 12];45.(4.):26-36. https://doi.org/10.31727/gzb.45.4.3
IEEE
T. Moslavac, S. Jokić, A. Jozinović, A. Lončarić and E. Bagarić, "Utjecaj prešanja sjemenke crnog kima na proizvodnju i kvalitetu hladno prešanog ulja", Glasnik Zaštite Bilja, vol.45., no. 4., pp. 26-36, 2022. [Online]. https://doi.org/10.31727/gzb.45.4.3
Download JATS file
Abstract
U ovom radu istraživan je utjecaj procesnih parametara prešanja sjemenki crnog kima na prinos hladno prešanog ulja te njegovu kvalitetu. Prešanje sjemenki crnog kima provedeno je na laboratorijskoj pužnoj preši za proizvodnju hladno prešanih biljnih ulja. Prešanjem su dobivena tri proizvoda: sirovo ulje, uljni talog i pogača. Prilikom prešanja mijenjani su procesni parametri: frekvencija elektromotora, temperatura grijača glave preše i nastavak za izlaz pogače. Nakon prešanja provedena je sedimentacija (prirodno taloženje) proizvedenog sirovog ulja te vakuum filtracija kako bi se uklonile krute čestice. Primjenom standardnih metoda određeni su parametri kvalitete hladno prešanog ulja crnog kima: slobodne masne kiseline, peroksidni broj, udio netopljivih nečistoća i udio vlage. Primjenom plinske kromatografije određen je sastav masnih kiselina u ulju. Dobiveni rezultati istraživanja pokazuju da je prešanje crnog kima primjenom nastavka za izlaz pogače veličine 5 mm, temperature grijača glave preše 110 °C i frekvencije elektromotora 20 Hz proizvedena najveća količina sirovog i hladno prešanog ulja crnog kima. U sastavu masnih kiselina ulja crnog kima dominiraju linolna i oleinska masna kiselina.
Keywords
hladno prešanje; procesni parametri; crni kim; ulje crnog kima
Hrčak ID:
281305
URI
https://hrcak.srce.hr/281305
Publication date:
14.7.2022.
Article data in other languages:
english
Visits: 1.073
*
