Professional paper

https://doi.org/10.33128/s.78.1-2.5

Stresna osjetljivost svinja - stanje i trendovi

Dubravko Škorput orcid.org/0000-0002-1217-8901 ; Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska *
Petra Delić ; studentica Agronomskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
Ana Kaić orcid.org/0000-0003-0509-431X ; Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
Zoran Luković orcid.org/0000-0001-5447-3637 ; Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
Danijel Karolyi orcid.org/0000-0003-0409-9071 ; Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska

* Corresponding author.

Abstract

Genetski uvjetovana stresna osjetljivost svinja jedan je od najpoznatijih problema koji se javlja u proizvodnji i preradi svinjskog mesa. Imajući u vidu ekonomsku važnost proizvodnje svinjskog mesa ova se pojava nastoji izbjeći budući da može povećati mortalitet u završnoj fazi proizvodnje uslijed razvoja maligne hipertermije te uzrokovati probleme za mesnu industriju zbog loše kvalitete svinjskog mesa koje je manje pogodno za tržište ili preradu zbog nepovoljnih fizikalno-kemijskih karakteristika. Cilj ovog rada bio je prikazati mehanizam nastanka sindroma maligne hipertermije kod stresno osjetljivih svinja, čimbenike koji pridonose ovoj pojavi, opisati pasmine svinja koje su podložne stresnoj osjetljivosti, definirati utjecaj stresne osjetljivosti na svojstva i kakvoću mesa, te mjere za prevenciju kako bi proizvodnja svinjskog mesa bila što ekonomičnija i bez navedenih gubitaka. Uz genetske analize i selekciju protiv mutiranog ryanodin receptor-1 gena (RYR1), stres kod svinja nastoji se izbjeći strožim zakonima vezanima za dobrobit životinja usmjerenim na pravilno postupanje sa životinjama. Osiguranjem adekvatnog prijevoza, mikroklimatskih uvjeta na farmama i prijevoznim sredstvima, te blažim postupcima neposredno pred klanje i pravilnim omamljivanjem može se smanjiti stres kod svinja, a pri tome izbjeći negativne promjene na mesu. Trenutno stanje glede stresne osjetljivosti svinja u Republici Hrvatskoj je zadovoljavajuće, s obzirom da laboratorijskim analizama nije utvrđena prisutnost recesivnih homozigota, uz mali broj heterozigota za gen odgovoran za pojavu stresne osjetljivosti.

Keywords

svinje; stresna osjetljivost; RYR1; kakvoća mesa

Hrčak ID:

327117

URI

https://hrcak.srce.hr/327117

Publication date:

21.10.2024.

Article data in other languages: english

Visits: 820 *