Acta turistica, Vol. 37 No. 1, 2025.
Review article
https://doi.org/10.22598/at/2025.37.1.35
SPORA HRANA, BRZ ŽIVOT: PRIKLADAN POSLOVNI MODEL ZA MODERNE KONZUMENTE
Adrian Csordas
orcid.org/0000-0002-9415-2157
; yprus International University, Faculty of Economics and Administrative Sciences, Nicosia, North Cyprus
Abstract
U radu se istražuju karakteristike i preferencije konzumenata spore hrane s ciljem otkrivanja mogućnosti uklapanja ovog koncepta u brzi tempo života. Temeljem sustavnog pregleda literature znanstvenih radova objavljenih prije 19. lipnja 2024. u časopisima indeksiranim u bazama ScienceDirect, Scopus i Web of Science, a koji uključuju pojam „spora hrana“ u naslovu, sažetku ili ključnim riječima, moguće je razlikovati tri glavna oblika konzumacije spore hrane: tržnica lokalnih proizvođača, festival i turizam. Iako se vrijeme provedeno u pripremi hrane znatno skratilo tijekom posljednjih desetljeća, postoje generacijske razlike. Stariji konzumenti i turisti često sporu hranu doživljavaju kao kulturno iskustvo, tražeći angažman s lokalnim proizvođačima. Mlađe generacije, s druge strane, mogu biti osjetljivije na cijene i davati prioritet opcijama usluga. Ova zapažanja otkrivaju novi poslovni model koji bi mogao zadovoljiti većinu preferencija konzumenata spore hrane. Predbilježbe na ručak spore hrane mogle bi kombinirati praktičnost usluge ručka s prednostima lokalne hrane uz stvaranje jedinstvenih kulinarskih turističkih iskustava. Putem najsuvremenijih poljoprivrednih tehnika, ovaj model mogao bi privući mlada poduzeća te potaknuti održivi gastronomski turizam i doprinijeti promicanju regionalnih kultura hrane uz podršku brojnih ciljeva održivog razvoja.
Keywords
spora hrana; turizam; preferencije potrošača; inovacija; održivost
Hrčak ID:
333879
URI
Publication date:
30.6.2025.
Visits: 916 *