Professional paper
Topljenje sira
Marija Reven
; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb
Abstract
U Jugoslaviji je kvaliteta topljenog sira vrlo različita. Uzrok tome je što ne obraćamo dovoljno pažnje na sirovinu (sir) za topljenje i dodavanju emulgatora. Nije svejedno, da li raspolažemo mladim ili starim sirom za topljenje. Isto tako nije svejedno da li za sve vrste sireva upotrebljavamo iste vrste emulgatora.
Keywords
Hrčak ID:
65397
URI
Publication date:
2.6.1960.
Visits: 1.433 *