Professional paper
Dinamika čvrstine bijelog sira pri određenim uvjetima zrenja
Dragoslava Mišić
; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb
Dušica Petrović
Abstract
Prema klasifikaciji o podjeli sireva koju su dali Paraščuk, Weigmann i prilagodio Pejić, bijeli sir spada u grupu mekih sireva. Njegovo svrstavanje u ovu grupu zasniva se na općim karakteristikama bijelog sira koje su vezane za tehnologiju izrade, način zrenja kao i za njegove organoleptičke osobine i prvenstveno konzistenciju sirnog tijesta.
Keywords
Hrčak ID:
66218
URI
Publication date:
2.2.1972.
Visits: 1.131 *