Professional paper

Utjecaj tehnološkog procesa mikroorganizama na kvalitetu i trajnost topljenog sira

Matej Markeš ; Zagrebačka mljekara, Zagreb

Abstract

Prije pola stoljeća (1911.) je pod nazivom "pravi švajcarski ementalski sir" firma Gerber et Co u Thunu (Švajcarska) stavila u prodaju okrugle masne sireve, pakovane u staniol i kutije od drvenih strugotina, koje su u promjeru mjerile 10-11 cm, imale visinu 2,5 cm, prosječne težine 0,25 kg. To su bili prvi industrijski topljeni sirevi u prometu.

Keywords

sir; topljeni sir

Hrčak ID:

69922

URI

https://hrcak.srce.hr/69922

Publication date:

2.4.1963.

Visits: 1.225 *