Professional paper

Utjecaj količine sirila na brzinu zrenja i kvalitetu bijelog mekog sira

Jeremija Rašić ; Poljoprivredni kombinat "Banat", Kikinda
Svetislav Milin
Dragan Ilić

Abstract

Proizvodnja bijelog mekog sira dosta je raširena po mnogim krajevima naše zemlje. Zavisno od tehnoloških postupaka izrade, koncentracije salamure i uvjete zrenja, proizvodi se u mnogim varijetetima u raznim zemljama i pod raznim imenima.

Keywords

sir; bijeli meki sir; sirilo; zrenje

Hrčak ID:

72634

URI

https://hrcak.srce.hr/72634

Publication date:

2.10.1969.

Visits: 826 *