Original scientific paper

Utjecaj količine suhe tvari mlijeka i inokuliranih čistih kultura na dinamiku kiselosti u mlijeku za vrijeme njegovog kiseljenja

Stanimir Joksović ; Gradsko mlekarstvo, Beograd
Marija Crnobori ; Institut za mlekarstvo SFRJ

Abstract

Proizvodnja jogurta i kiselog mlijeka u našoj zemlji predstavlja relativno mladu djelatnost, te se može reći da je ona aktuelna tek posle II. svjetskog rata. U usporedbi s predratnom proizvodnjom koja je bila zanatska, danas je ona dosta razvijena, a postoje određeni uvjeti tržišta da se još više razvije.

Keywords

mlijeko; suha tvar; kiselost; kiseljenje

Hrčak ID:

67005

URI

https://hrcak.srce.hr/67005

Publication date:

2.11.1966.

Visits: 1.355 *