News

Osvrt na proizvodnju sladoleda u Jugoslaviji

Davor Baković ; Tehnološki fakultet, Zagreb
Ante Petričić

Abstract

Sladoled je smrznuta smjesa različitih sastojaka i dodataka koja se priprema tučenjem tokom smrzavanja. Tučenjem se u masu inkorporira zrak. Zato je sladoled po svojem fizikalnom sastavu pjena u kojoj su mjehurići zraka dispergirani u djelomično smrznutoj kontinuiranoj fazi.

Keywords

sladoled; proizvodnja sladoleda

Hrčak ID:

67129

URI

https://hrcak.srce.hr/67129

Publication date:

1.2.1967.

Visits: 1.602 *